วิทยา อุตสาห์สาร ดูเหมือนจะเป็นคนเชียงรายแล้วไปแต่งกับสาวลำปาง มาหากินในเชียงใหม่ จึงค่อนข้างแปลกอยู่หน่อยที่เขาเปิดร้านอาหารแล้วใช้ชื่อว่า “เขยเชียงใหม่” คงจะเป็นนัยว่าจากต่างถิ่นมาอยู่เชียงใหม่จึงถือเป็นเขยเชียงใหม่ไปโดยปริยาย ถ้าหมายความเอาอย่างนี้ เชียงใหม่มี “เขย”  ยั้วเยี้ยเยอะแยะค่อนครึ่งจังหวัดเข้าไปแล้ว  ก่อนหน้าจะมาเปิดร้านอาหารเขยเชียงใหม่ วิทยาเปิด “ผับ” นานนับสิบปี ประสบความสำเร็จอย่างยิ่งยวดชื่อ “เวสเทอร์นอาร์ต” อยู่แถวมุมคูเมืองแจ่งหัวลิน เมื่อเจ้าของที่เอาที่คืนจึงมาเปิดผับอีกแห่งอยู่ใกล้ร้านปัจจุบันแต่ปวดหัวกับการบริหารนักดนตรีเลยเลิก แล้วเปลี่ยนแนวมาเปิดร้านอาหารขายอาหารอย่างเดียวไม่มีดนตรีให้ฟัง  เป็นการเปลี่ยนแบบหักมุมชีวิตโดยสิ้นเชิง  ร้านเขยพื้นเมืองเปิดขายอาหารตั้งแต่มื้อเที่ยงไปปิดเอาเที่ยงคืน นับว่าเจ้าของร้านขยันยิ่ง เฝ้าร้านทั้งวันทั้งคืนไม่ยอมไปไหน จากคนที่เคยลาดตระเวนยามราตรีเป็นประจำนั้นเลิกขาด อยู่กับเหย้าเฝ้าร้าน ดูแลลูกค้า ควบคุมรสอาหารให้ได้ตามมาตรฐานของร้านทุกจานไม่มีผิดเพี้ยน อาหารเขาหลากหลาย เพียงแค่คุณนึกว่าอยากกินอะไรเขาพร้อมจัดให้ได้ยินว่า “ลาบเมือง” ของเขาอร่อยเข้าขั้น คอลาบไปกินแล้วชื่นชม เปิดมานานนับสิบปี ลูกค้าแน่นเหนียวทั้งลูกค้าประเภทคนทำงานไปกินข้าวจิบเหล้าละเลียดเบียร์มื้อเที่ยง มื้อบ่าย ส่วนมื้อเย็นกลุ่มคนกินข้าวนอกบ้านเป็นนิจ ซึ่งไม่เพียงกินข้าว แต่หนักไปทางกับแกล้มและเครื่องดื่ม เป็นบรรยากาศการสังสรรค์สนุกสนาเฮฮา  เมื่อวันที่ 15 กรกฎาคมที่ผ่านมา วิทยาไปเปิดสาขาที่ 2 ที่ถนนรัตนโกสินทร์ (หลังโรงเรียนปริ๊นส์) ห่างจากเชิงสะพานประมาณร้อยเมตร ขายบริการทุกอย่างเหมือนกับร้านแรก มอบหมายให้น้องชายชื่อ “กานต์” ดูแล  ชอบบรยากาศในแบบ “เขยเชียงใหม่” ร้านอาหารพื้นเมืองทันสมัยหรูเลิศ…เชิญครับ

#ฟ้าฮ่าม

fahamcmn@yahoo.com