เต้าหู้ ประโยชน์ล้นตัว อย่ามัวเมิน

“เต้าหู้” อาหารหาง่ายมีประโยชน์ ทุกคนคงรู้จักเต้าหู้กันอยู่แล้ว รู้ไหมเต้าหู้ที่ได้ยินได้เห็นมีกี่ชนิด แต่ละชนิดมีชื่อเรียกว่าอะไร มีประโยชน์อย่างไรบ้าง ทำไมเต้าหู้ถึงกลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

เต้าหู้ ที่เราทานมีประโยชน์ด้านไหนบ้าง วันนี้ “เชียงใหม่นิวส์” จะเล่าให้ฟัง

ประวัติเต้าหู้
เต้าหู้ เกิดจากการแปรรูปของถั่วเหลือง มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนนานกว่า 2,000 ปีแล้ว บางครั้งชาวจีนเรียกเต้าหู้ว่า “เนื้อไร้กระดูก” เพราะเต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ถ้าเทียบกับเนื้อสัตว์ โปรตีนในเต้าหู้ก็ยังมีมากกว่า ทำให้เต้าหู้กลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพไปโดยปริยาย

ชนิดเต้าหู้
1.เต้าหู้ขาว ถูกแยกเป็นสองชนิดก็คือ เต้าหู้ขาวแบบแข็ง และเต้าหู้ขาวแบบนิ่ม มีรสชาติค่อนข้างจืด

2.เต้าหู้เหลือง เต้าหู้ชนิดนี้อยู่ทนกว่าเต้าหู้ชนิดอื่น และมีเค็มกว่าเต้าหู้ขาว

3.เต้าหู้หลอด เต้าหู้ขวัญใจเด็กๆ มีลักษณะยาวกลม ปัจจุบันมีทั้งทำจากถั่วเหลือง ไข่แดง ไข่ขาว

4.เต้าหู้ญี่ปุ่น มีหน้าตาคล้ายกับเต้าหู้ขาวชนิดอ่อน แยกเป็น 2 ชนิด คือ เต้าหู้คินุ และเต้าหู้โมเมน แตกต่างกับเต้าหู้ขาวที่เนื้อสัมผัส

5.เต้าหู้ทอด หรือเต้าหู้พวง ลักษณะเป็นเต้าหู้ที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นิยมใช้ใส่ในก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

6.ฟองเต้าหู้ เกิดจากน้ำเต้าหู้ที่ปล่อยให้ผิวด้านบนเป็นแผ่นฟิล์มบางๆ

7.เต้าหู้ออร์แกนิค มีทั้งเต้าหู้เห็ดหอม เต้าหู้งาดำ เนื้อสัมผัสนั้นออกลูกชิ้น เพราะมีส่วนผสมของแป้งมันฝรั่ง บุก เห็ดหอมหรืองา

8.เต้าหู้หิมะ เป็นเต้าหู้ที่มีรูพรุนคล้ายฟองน้ำ มีกลิ่นถั่วเหลืองชัดเจน เพราะผสมถั่วเหลืองถึง 80%

ประโยชน์ของเต้าหู้

1. เต้าหู้ถือว่าโดดเด่นในเรื่องโปรตีนมาก มีกรดแอมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายถึง 8 ชนิด
2. เต้าหู้มีโปรตีนที่ให้ไฟเบอร์ หรือกากใยอาหารที่ช่วยในระบบย่อยอาหาร
3. เต้าหู้มีประสิทธิภาพในการลดคอเลสเตอรอล และลดระดับไขมันไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือด
4. เต้าหู้ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบประสาท ที่เกี่ยวกับความทรงจำ
5. เต้าหู้มีผลในการป้องกันมะเร็ง
6. เต้าหู้ช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนในหญิงวัยหมดประจำเดือน
7. เต้าหู้ลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านม

“เต้าหู้” แต่ละชนิดมีกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน แต่ทุกชนิดล้วนทำมาจากน้ำนมถั่วเหลือง สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายรูปแบบ กินง่าย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย เต้าหู้ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้คุณค่าทางโภชนาการครบครัน แถมยังต้านโรคมะเร็ง และส่งเสริมเรื่องความจำอีกด้วย สำหรับใครที่คิดว่าเต้าหู้ไม่อร่อย แนะนำให้เริ่มกินเต้าหู้หลอด เพราะมันกินง่ายและอร่อยสุด