รั้วของชาติ เกษียณอายุราชการหันมาทำ วิสาหกิจชุมชน เทคโนโลยีแปรรูปอาหารครบวงจร ได้รับมาตรฐานอาหารเหนือ สู่ โอทอป 5 ดาวของแพร่
ผู้สื่อข่าวรายงานจากจังหวัดแพร่ว่า นวัตกรรมการผลิตอาหารออกสู่ตลาดโดยเฉพาะในปัจจุบัน มาตรฐานและความพร้อม ทั้งความสะอาด กระบวนการการผลิต จนออกสู่ตลาดและได้มาตรฐานโอทอป 5 ดาวของจังหวัดแพร่ เป็นเรื่องที่ไม่ง่ายสำหรับอาหารเหนือที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จัก ไส้อั่ว แหนมหมู น้ำพริกหนุ่ม ที่เป็นอาหารเหนือขึ้นชื่อและเป็นที่รู้จัก” ประชันฟาร์ม” เป็นอีกหนึ่งวิสาหกิจชุมชนหนึ่ง ที่ได้เรียนรู้จากการลงมือทำตั้งแต่ขั้นตอนแรก จนมาถึงปัจจุบัน ครบวงจรการแปรรูปอาหาร
นางวาสนา ไหวคิด ประธานวิสาหกิจชุมชน ประชันฟาร์ม อินเตอร์ฟู้ด 120/10 หมู่ 8 ตำบลเด่นชัย อำเภอเด่นชัย จังหวัดแพร่ เปิดเผยถึงความเป็นมาของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ประชันฟาร์มว่า แต่เดิม เมื่อ 10 กว่าปีก่อน มีอาชีพเลี้ยงสุกร จำหน่ายเพื่อเข้าโรงเชือดสุกร แต่ประสบกับปัญหาสุกรล้นตลาด และราคา เมื่อนำไปจำหน่ายแล้วไม่คุ้มค่ากับอาหาร และวัสดุอุปกรณ์ที่ลงทุนไป จึงได้หาแนวทางเพื่อที่จะเพิ่มมูลค่า สุกรที่เลี้ยง และแตกขยายเพื่อให้มีจุดคุ้มทุน และสู่ผลกำไร จึงได้เรียนรู้การแปรรูปอาหารจากสุกรที่เลี้ยง จากภูมิปัญญาอาหารเหนือ ไส้อั่ว เป็นอาหารเหนือที่ขึ้นชื่อแต่จะทำอย่างไรให้คนทุกภาคทั่วประเทศไทย ได้กินไส้อั่ว กันแบบรสชาติดั้งเดิม กระบวนการแปรรูปอาหารจึงเกิดขึ้นจากจุดนี้ นำไปสู่การขยายไปถึงการทำแหนม น้ำพริกหนุ่ม หมูยอ แคปหมู กุนเชียง หมูฝอยที่ใช้เวลาการคิดค้นสูตร และกระบวนการผลิตที่ถูกสุขลักษณะอนามัย จนวันนี้เราสามารถแปรรูปอาหารเหนือให้กลายเป็นสินค้าโอทอป 5 ดาว ของจังหวัดแพร่ ประสบความสำเร็จกลายเป็นชุมชนที่พึ่งพาตนเองและช่วยเหลือคนในชุมชน
ที่บอกว่า ชุมชนพึ่งพาตนเองและช่วยเหลือคนในชุมชน นางวาสนา กล่าวต่อว่า เพราะวัสดุอุปกรณ์สมุนไพรที่ใช้ปรุง เป็นส่วนผสมในการทำไส้อั่ว จะมีพริก ตระไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม ใบมะกรูด ขมิ้น สิ่งเหล่านี้ เราใช้ของคนในชุมชนที่ปลูกและนำมาขายให้กับทางกลุ่มแปรรูปอาหารให้กับเรา นอกจากนั้น คนงาน ที่ทำงานในกลุ่มวิสาหกิจแปรรูปอาหาร กว่า 20คน มีรายได้ มีงานทำทุกวัน หมูที่นำมาปรุงอาหารทุกประเภท ที่มีหมูเป็นส่วนผสม เรามีหมูจากน้ำพริกหนุ่ม หมูยอ หมูฝอย เราผลิตทุกวัน ใหม่เน้นความใหม่สด เพื่อให้ลูกค้าได้กินของที่มีคุณภาพ สำหรับปริมาณการผลิต มีลูกค้าประจำมารับไปกระจายสินค้า ร้านอาหาร ร้านจำหน่ายของฝาก และการสั่งซื้อจากลูกค้าประจำที่เคยซื้อไปรับประทานแล้วติดใจในรสชาด ทางออนไลน์ และ สั่งตรงมาทางร้าน นางวาสนากล่าว
ขณะที่ จ.ส.อ.ประชัน ไหวคิด อดีตข้าราชการทหาร ที่ผันตัวเองมาทำเกษตร พันธสัตว์อย่างครบวงจร โดยเฉพาะ การเลี้ยงหมู เพื่อนำมาแปรรูปในการทำสินค้าอาหารเหนือของกลุ่มวิสาหกิจ เราก็เลี้ยงเองในฟาร์ม มีพ่อพันธ์แม่พันธ์เอง และ ลูกหมูที่ออกลูกมา เราก็จำหน่ายให้กับผู้ที่สนใจนำไปเลี้ยง และ เมื่อหมูเจริญเติบโตพร้อมที่จะนำมาขายเพื่อแปรรูปอาหาร เราก็รับซื้อในราคาที่คุ้มทุนเช่นกัน จ.ส.อ.ประชันกล่าวว่า เมื่อคิดที่จะทำแบบครบวงจรแล้วเราก็ต้องทำให้ถึงจุดสุด ของกระบวนการ ลูกค้าที่สนใจสินค้าอาหารเหนือสินค้าโอทอป 5ดาวของแพร่ จากประชันฟาร์ม ในส่วนของลูกค้าต่างจังหวัดทั่วประเทศสามารถติดต่อสอบถามได้ที่ หมายเลขโทรศัพท์ 054-613429 / 086-1892199 สินค้าผลิตทุกวันใหม่และสด
ร่วมแสดงความคิดเห็น