นายยอด ชินสุภัคกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร LINE MAN Wongnai ได้กล่าวถึงภาพรวมธุรกิจร้านอาหารไทยในปีนี้ว่า
ในปี พ.ศ. 2566 มีจำนวนร้านอาหารเปิดใหม่ราว 1 แสนกว่าร้าน หรือร้อยละ 13.6 โดยประเภทร้านอาหารเปิดใหม่ที่เติบโตมากสุด เช่น ร้านอาหารเช้า ร้านอาหารจีน และร้านสุกี้ยากี้ – ชาบู เป็นต้น ขณะที่ร้านอาหารประเภท Food Truck ข้าวต้มมื้อดึก และร้านพิซซ่า กลับชะลอตัวลง
นอกจากนี้ จากการสำรวจข้อมูลยังพบว่า ร้านอาหารประเภทนั่งรับประทานที่ร้าน กลับมาเติบโตสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องนับตั้งแต่การระบาดของโควิด – 19 ได้คลี่คลายลงแล้ว อย่างไรก็ตาม มีร้านอาหารถึงร้อยละ 50 ปิดตัวลงภายในปีแรก และร้อยละ 65 ปิดตัวลงภายใน 3 ปี หลังจากที่เปิดทำการ
ขณะเดียวกัน ปัญหาที่หนักใจที่สุดของผู้ประกอบการร้านอาหาร ที่เข้าร่วมการเก็บข้อมูล 1,230 แห่งในช่วงต้นปีที่ผ่านมา ได้แก่ ต้นทุนวัตถุดิบ ต้นทุนแรงงาน ต้นทุนแฝงอื่นๆ จำนวนร้านค้าคู่แข่งที่เพิ่มขึ้น และจำนวนลูกค้าใหม่ ลูกค้าประจำที่ลดลง
สุดท้ายแล้ว สำหรับเทรนด์การกินของคนไทยที่น่าจับตา พบว่าเมนูที่มีการค้นหาสูงสุดบน Line Man Wongnai อาทิหมูกรอบ ไอศกรีม เค้ก สุกี้ หมาล่า ส้มตำปูปลาร้า กะเพราหมูกรอบ ไก่ย่าง ขณะที่เมนูเครื่องดื่มยอดฮิต ได้แก่ ชาเขียวนม ช็อกโกแลต ชาไทย เป็นต้น
จะเห็นได้ว่า ปัจจุบัน ธุรกิจร้านอาหารยังคงมาแรงและมีการเติบโตสูง แม้จะมีปัจจัยเสี่ยงและการแข่งขันที่สูง ซึ่งจะส่งผลต่อการดำเนินกิจการ ดังนั้น ผู้ประกอบการจึงควรที่จะศึกษาข้อมูลอย่างเชี่ยวชาญ เพื่อวางแผนสำหรับการเปิดธุรกิจในอนาคต
ที่มา : ประชาชาติธุรกิจ
ร่วมแสดงความคิดเห็น