ปกติถ้าพูดถึงถ่านหลายคนน่าจะนึกถึงถ่านที่กิโลละไม่กี่บาท แต่เชื่อไหม? ว่า ถ่าน“บินโจตัน” (Bincho-tan) กลับมีราคาสูงถึงกิโลละ 1,200 บาท เลยทีเดียว ซึ่งราคาที่สูงนี้มีที่มาที่ไป “บินโจตัน” มีมานานหลายร้อยปีแล้ว ตั้งแต่ยุคเอโดะของประเทศญี่ปุ่น โดยมีช่างฝีมือญี่ปุ่นคนหนึ่งคิดค้นขึ้นมา
โดยเริ่มจากการเอากิ่งไม้โอบาเมชนิดแข็งพิเศษที่เติบโตบนเนินเขาในป่าของ จังหวัดวากายามะ มาเก็บไว้ในเตาเผาชนิดพิเศษจากนั้นก็เอาไปเผาต่ออีกเป็นเวลาหลายสัปดาห์เพื่อควบคุมการไหลเวียนของออกซิเจน จนกระทั่งควันเริ่มมีสีจางลงเราถึงจะเอาออกมาได้
เพราะนั่นหมายความว่าสิ่งสกปรกต่างๆภายในถ่านถูกเผาออกไปเกือบหมดแล้ว ภายในถ่านต้องมีคาร์บอนสูงถึง 98% หรือเรียกง่ายๆก็คือเป็นฐานที่มีความบริสุทธิ์สูงแล้วนั่นเอง
ทีนี้นอกจากเรื่องของที่มาที่หาได้ยากแล้ว กระบวนการผลิตที่ค่อนข้างพิถีพิถัน ยังมีเรื่องของคุณสมบัติเฉพาะตัวของ “ถ่านบินโจตัน” ที่เหมือนกับถ่านชนิดอื่นๆ ที่จะมาเสริมคุณค่าให้ “ถ่านบินโจตัน” มีมูลค่าสูงถึงกิโลละ 1,200 บาท ได้
ด้วย “ถ่านบินโจตัน” เป็นถ่านที่มีความบริสุทธิ์สูงพอถูกนำมาทำอาหาร มันก็เลยทำให้รสของอาหารไม่ตกหรือผิดเพี้ยนไป หรือแม้แต่สารก่อมะเร็งก็แทบจะไม่มีเลย ซึ่งเรียกได้ว่าปลอดภัยกับผู้บริโภคมากอย่างมาก และจัดว่าเป็นถ่านที่ร้านอาหารญี่ปุ่นทั้งในไทยและต่างประเทศนิยมใช้ หลายแห่งเชฟจะใช้ “ถ่านบินโจตัน” ร้อนๆ มานาบลงบนเนื้อปลาเพื่อเพิ่มเรื่องของกลิ่นหอม
ถัดมาก็คือเรื่องของคุณภาพของตัวถ่าน ที่จุดแค่ครั้งเดียวก็สามารถอยู่ได้นานถึง 5 ชั่วโมงและยังใช้ ได้ต่อเนื่องได้ถึง 3 ครั้ง แถมยังให้ความร้อนที่สม่ำเสมอกว่าถ่ายทั่วไปอีกด้วย
นอกจากนี้ “ถ่านบินโจตัน” ยังช่วยให้อาหารมีรสชาติที่อร่อยขึ้นได้ เพราะสามารถทำความร้อนได้สูงถึง 1,000°C ซึ่งก็จะทำให้ด้านนอกกรอบส่วนเนื้อด้านในยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ ลองนึกดูว่าถ้าเราเอาปลาไปย่างหนังที่เกรียมกรอบกำลังดี ส่วนเนื้อข้างในยังชุ่มฉ่ำอยู่ จะอร่อยขนาดไหน
สุดท้ายก็คือการที่ “ถ่านบินโจตัน” ควันน้อยแล้วก็ไร้กลิ่น ทำให้อาหารที่ถูกนำไปย่างจะไม่ถูกกลิ่นของควันที่เกิดจากถ่านกลบรสชาติของอาหารไป
ด้วยคุณสมบัติพิเศษทั้งหมดนี้เองก็เลยทำให้ “ถ่านบินโจตัน”กลายเป็นถ่านที่มีมูลค่าสูงถึงกิโลละพันซึ่งนอกจากเรื่องของราคาแล้วมันยังสะท้อนให้เห็นถึงความพิถีพิถันของชาวญี่ปุ่นที่ใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆน้อยๆ ที่หลายคนอาจจะมองข้าม ซึ่งตรงจุดนี้เองก็เลยทำให้พวกเขาสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับทั้งสินค้าบริการแถมยังสร้างความไว้วางใจให้กับผู้คนมาได้เสมอมา
เชียงใหม่ จัดว่าเป็นอีกเมืองหนึ่งที่ยังคงมีอาชีพเผาถ่านเป็นการเลี้ยงชีพ ซึ่งสังเกตได้จากในหลายๆ เส้นทางที่มุ่งตรงเข้าอยู่ตัวเมืองเชียงใหม่ จะมีกระสอบถ่านวางขายอยู่ แต่ทั้งกระสอบ 20 – 50 กิโล ขายได้ไม่ถึง 200 บาท แต่ “ถ่านบินโจตัน” เพียง 1 กิโลกรัม ขายได้ 1,200 บาท ถึงเวลาหรือยังที่เราจะมาพัฒนา เศรษฐกิจพื้นบ้าน ให้ชาวบ้านพัฒนาสินค้าคุณภาพ เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น …
เรียบเรียงโดย : บ่าวหัวเสือ
ร่วมแสดงความคิดเห็น