อาจารย์แพทย์ มช. เตือนประชาชนระมัดระวังการบริโภคอาหารในช่วงหน้าร้อน หลังพบความเสี่ยงการป่วยจากอาหารเพิ่มขึ้น เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงเอื้อต่อการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์และแบคทีเรีย ทำให้อาหารบูดเสียได้ง่ายกว่าปกติ
อ.นพ.นวพล ชาติกุล อาจารย์ประจำหน่วยวิชาระบบทางเดินอาหาร ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ มช. เปิดเผยว่า “โรคที่พบบ่อยในช่วงอากาศร้อน ได้แก่ โรคอุจจาระร่วง และอาหารเป็นพิษ ซึ่งส่วนใหญ่มีสาเหตุมาจากการรับประทานอาหารหรือดื่มน้ำที่ปนเปื้อนเชื้อโรค
ทั้งนี้ กลุ่มอาหารที่ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ ได้แก่ อาหารประเภทยำและส้มตำ โดยเฉพาะที่มีส่วนผสมของปูเค็ม ปลาร้า หรือวัตถุดิบสดที่ไม่ผ่านความร้อน อาหารทะเลที่เก็บรักษาในอุณหภูมิไม่เหมาะสม ซึ่งเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย รวมถึงอาหารที่มีส่วนผสมของกะทิ เช่น แกงกะทิและขนมหวานไทย ที่บูดเสียง่ายในอากาศร้อน นอกจากนี้ อาหารที่ปรุงทิ้งไว้นาน อาหารค้างคืนที่ไม่ได้อุ่นให้ร้อนทั่วถึง รวมถึงน้ำดื่มและน้ำแข็งที่ไม่ได้มาตรฐาน ก็เป็นอีกปัจจัยเสี่ยงที่ควรหลีกเลี่ยง”
อ.นพ.นวพล แนะนำหลักการบริโภคอาหารอย่างปลอดภัยในช่วงหน้าร้อน โดยเน้น “กินร้อน ใช้ช้อนกลาง ล้างมือ ควรเลือกรับประทานอาหารปรุงสุกใหม่ หลีกเลี่ยงอาหารที่มีลักษณะผิดปกติ เช่น มีกลิ่นเปลี่ยน มีฟอง หรือมีรสเปรี้ยวผิดปกติ และควรล้างมือให้สะอาดก่อนรับประทานอาหารทุกครั้ง เพื่อลดความเสี่ยงในการติดเชื้อ
สำหรับผู้ที่มีอาการท้องเสีย แนะนำให้ดื่มน้ำละลายผงน้ำตาลเกลือแร่ (ORS) เพื่อป้องกันภาวะขาดน้ำ โดยค่อย ๆ จิบบ่อยครั้งตลอดวัน หากอาการไม่ดีขึ้น หรือมีอาการรุนแรง เช่น ไข้สูง ถ่ายเป็นมูกเลือด หรืออ่อนเพลียมาก ควรรีบพบแพทย์โดยเร็ว”
ทั้งนี้ อ.นพ.นวพล ย้ำว่า “การเลือกบริโภคอาหารที่สะอาดและถูกสุขลักษณะ เป็นวิธีสำคัญในการป้องกันโรคในช่วงหน้าร้อน และช่วยลดความเสี่ยงการเจ็บป่วยได้อย่างมีประสิทธิภาพ”
เรียบเรียง : นางสาวนันทพร ระบิน
ภาพ / ข่าว : งานสื่อสารองค์กร คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ติดตามผ่านทาง Facebook : https://cmu.to/Gdhus
#อาหารเป็นพิษ#ท้องเสีย#MedCMU #คณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ #แพทย์เชียงใหม่ #แพทย์มช #หมอสวนดอก #โรงพยาบาลสวนดอก #Medcmuในมือคุณ #สื่อสารองค์กรMedcmu
ร่วมแสดงความคิดเห็น