เปิดเส้นทางท่องเที่ยว “ชากาแฟเชิงสร้างสรรค์” เชียงราย–พะเยา เชื่อมโยงกาแฟ ชา วิถีชุมชน และงานหัตถกรรม สู่ประสบการณ์ท่องเที่ยวคุณภาพ
เชียงราย – การท่องเที่ยวในกลุ่มจังหวัดภาคเหนือตอนบน 2 เดินหน้าสร้างมิติใหม่ของการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ ผ่านกิจกรรม FAM TRIP เส้นทางท่องเที่ยวชากาแฟเชิงสร้างสรรค์ กลุ่มจังหวัดภาคเหนือตอนบน 2 ในเส้นทาง เชียงราย – พะเยา – เชียงราย โดยนำเสนอศักยภาพของพื้นที่ผ่านเรื่องราวของ “ชา กาแฟ วิถีชุมชน ธรรมชาติ อาหาร และงานหัตถกรรม” เชื่อมโยงตั้งแต่แหล่งผลิตต้นน้ำ กระบวนการแปรรูป ไปจนถึงประสบการณ์จากแก้วชาและกาแฟ เพื่อยกระดับการท่องเที่ยวและสร้างรายได้กลับคืนสู่ชุมชนอย่างยั่งยืน
เส้นทาง FAM TRIP ครั้งนี้พาผู้เข้าร่วมสัมผัสประสบการณ์ด้านชาและกาแฟหลากหลายรูปแบบในจังหวัดเชียงรายและพะเยา พร้อมเรียนรู้เบื้องหลังผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่การเพาะปลูก การแปรรูป การคั่ว การชง ตลอดจนการนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาต่อยอดเป็นกิจกรรมท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์
จุดหมายแรกคือ The Roastery By Roj (โรสเทอรี่ บาย โรจน์) ร้านกาแฟ Specialty Coffee ในจังหวัดเชียงราย ซึ่งเปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 2009 และเป็นทั้งโรงคั่วกาแฟท้องถิ่นและพื้นที่พบปะของคนรักกาแฟ โดย คุณสาโรจน์ อินเทพ เจ้าของร้านและผู้ก่อตั้ง The Roastery By Roj เปิดเผยว่า แนวคิดในการเปิดร้านเกิดจากความตั้งใจที่จะทำให้คนเชียงรายได้ดื่มกาแฟเชียงรายที่มีคุณภาพ และต้องการนำศักยภาพของเมล็ดกาแฟในจังหวัดเชียงรายออกสู่สายตาผู้บริโภคในวงกว้าง ขณะเดียวกันยังต้องการให้ร้านเป็นพื้นที่ Community Space สำหรับผู้คนหลากหลายอาชีพได้มาพบปะ พูดคุย และแลกเปลี่ยนประสบการณ์ร่วมกัน
ผู้เข้าร่วม FAM TRIP ยังได้สัมผัสกิจกรรม Bean to Cup Experience เรียนรู้การคัดแยก สัมผัส ดมกลิ่น และชิมกาแฟตั้งแต่เมล็ดจนถึงแก้ว โดย The Roastery By Roj มีจุดเด่นด้านการแปรรูปกาแฟหลากหลายรูปแบบ ทั้งการใช้ยีสต์และการหมักร่วมกับคอมบูชา โดยเฉพาะกาแฟคั่วอ่อนในกลุ่ม Slow Bar ที่มีเอกลักษณ์ด้านรสชาติหวานฉ่ำและกลิ่นหอมของผลไม้สุก ขณะที่ตลาดกาแฟเชียงรายเองก็มีแนวโน้มเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่องจากผู้บริโภคที่หันมาสนใจกาแฟคุณภาพมากขึ้น
จากนั้นเส้นทางเดินทางสู่ ดอยช้าง อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย แหล่งปลูกกาแฟอาราบิก้าคุณภาพที่มีชื่อเสียง โดยผู้เข้าร่วมได้สัมผัสกระบวนการผลิตกาแฟแบบครบวงจรที่ โรงงานกาแฟทริปเปิ้ล เอ ดอยช้าง ตั้งแต่ประวัติศาสตร์กาแฟดอยช้าง การชมลานตากและกระบวนการสีซ้อม การคั่วกาแฟระดับอุตสาหกรรม ไปจนถึงการชิมกาแฟและทดลองดริปผ่านกิจกรรม Cupping & Brewing
คุณภูภาษรา อัญวิภารัศ เจ้าของโรงงานกาแฟทริปเปิ้ล เอ ดอยช้าง เปิดเผยว่า กิจการกาแฟแห่งนี้ดำเนินงานต่อเนื่องมานานกว่า 43 ปี โดยพัฒนากระบวนการผลิตแบบครบวงจรตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ ตั้งแต่การผลิตกะลา กาแฟสาร กาแฟคั่ว จนถึงการควบคุมคุณภาพเมล็ดกาแฟก่อนจำหน่าย ปัจจุบันผลิตกาแฟประมาณ 80–90 ตันต่อปี และยังให้ความสำคัญกับการรวมกลุ่มของเกษตรกรในรูปแบบวิสาหกิจชุมชนเพื่อสร้างความเข้มแข็งในพื้นที่
นอกจากมิติทางเศรษฐกิจแล้ว การปลูกกาแฟบนดอยช้างยังมีส่วนช่วยในการอนุรักษ์ป่า เพราะต้นกาแฟต้องอาศัยร่มเงาจากต้นไม้ใหญ่ ทำให้ระบบการปลูกกาแฟมีความสัมพันธ์กับการรักษาผืนป่าและลดการทำลายพื้นที่ธรรมชาติ
อีกหนึ่งจุดเด่นของเส้นทางคือ เวียงกาหลง อำเภอเวียงป่าเป้า จังหวัดเชียงราย ซึ่งนำมรดกเครื่องเคลือบดินเผาโบราณมาผสานเข้ากับวัฒนธรรมการดื่มชาและกาแฟ ผ่านกิจกรรม “From Bean to Cup, From Clay to Craft” เปิดโอกาสให้นักท่องเที่ยวได้เรียนรู้ตั้งแต่การปั้นแก้วกาแฟ การเพ้นท์ลวดลายเวียงกาหลง การจับคู่กาแฟและชากับภาชนะเซรามิก ไปจนถึงการเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์เมืองโบราณเวียงกาหลง
ด้าน ครูทัน ธิจิตตัง ปราชญ์ชาวบ้านและครูช่างศิลปหัตถกรรม เปิดเผยว่า งานเซรามิกเวียงกาหลงไม่ได้เป็นเพียงงานหัตถกรรมเพื่อความสวยงาม แต่เป็นการผสมผสานทั้งจิตรกรรม ประติมากรรม การออกแบบ และวิทยาศาสตร์การเผาแร่ธาตุ โดยลวดลายต่างๆ ยังสอดแทรกคติธรรมและปรัชญาธรรมชาติ พร้อมย้ำว่าการสืบทอดภูมิปัญญาเหล่านี้จำเป็นต้องถ่ายทอดให้เยาวชนและคนรุ่นใหม่เข้ามาเรียนรู้ เพื่อให้มรดกทางศิลปวัฒนธรรมยังคงอยู่ต่อไป
จากเชียงราย เส้นทาง FAM TRIP เดินทางเข้าสู่ Phayao Coffee Roaster Cafe (โรงคั่วกาแฟพะเยา) เป็นร้านกาแฟและโรงคั่วท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงในเมืองพะเยา เหมาะสำหรับสายคอกาแฟที่ต้องการลิ้มลองเมล็ดกาแฟคุณภาพหลากหลายสายพันธุ์ มีเมล็ดกาแฟคั่วเองสดใหม่ให้เลือกหลากหลายคั่ว (คั่วอ่อน คั่วกลาง คั่วเข้ม) ทั้งเมล็ดไทยและเมล็ดนอก พร้อมเครื่องดื่มกาแฟหลากหลายสไตล์ ร่วมทำกิจกรรม ลิ้มลองกาแฟพิเศษและเลือกเทสต์ระดับการคั่ว (Coffee Tasting)
จากนั้นเดินทางต่อไปยัง บ้านปางปูเลาะ อำเภอแม่ใจ จังหวัดพะเยา
ร่วมแสดงความคิดเห็น