‘HOTATE Festival’ เทศกาล “หอยโฮตาเตะ” ที่ไม่ต้องบินไกลถึงญี่ปุ่น คนไทยก็ได้กินหอยเซลล์ญี่ปุ่นสด ๆ จากทะเล
องค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น – เจโทร (JETRO) กรุงเทพฯ เปิดตัวแคมเปญใหญ่แห่งปี ‘HOTATE Festival’ เทศกาลหอยโฮตาเตะส่งตรงจากญี่ปุ่น เพื่อประชาสัมพันธ์ให้ผู้บริโภคในไทยรู้จัก “หอยเซลล์” หรือ “โฮตาเตะ” และสามารถเพลิดเพลินการลิ้มรสหอยเซลล์สด ๆ จากท้องทะเลญี่ปุ่นร่วมกับวัตถุดิบอื่น ๆ ในอาหารที่มีความหลากหลายจากการรังสรรค์ผ่านกรรมวิธีในการใช้เครื่องปรุงและส่วนประกอบเสริมจากไทยเพื่อชูรสชาติหอยเซลล์ ทั้งยังเป็นการสนับสนุนภาคผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารหรือโรงแรม, ร้านค้าปลีก ในประเทศไทยให้สามารถมีโอกาสนำเข้าอาหารระดับพรีเมียมเพื่อเจาะตลาดแก่ผู้บริโภคในตลาดใหม่ ๆ ซึ่งครั้งนี้ได้จัดกิจกรรมขึ้น ณ โรงแรม Bella Nara Hotel, Chiang Mai ที่ผ่านมาเมื่อเร็วๆนี้
โดย บริษัท เอเชี่ยนแปซิฟิคฟู้ด แอนด์ เบฟเวอร์เรจ กรุ๊ป จำกัด (ASIAN PACIFIC FOOD & BEVERAGE GROUP) ในฐานะพันธมิตรได้จัดกิจกรรม ‘ชมการสาธิตทำอาหาร’ โดยใช้หอยโฮตาเตะ ซึ่งได้รับเกียรติจาก ‘เชฟตี๋’- จตุรงค์ มะยุโรวาส รังสรรค์เปิดเมนูไทย – จีน สไตล์ ได้แก่ 1.Scallops ceviche with green thai herb oil หอยเชลล์ย่างซอสครีมไข่แดงเค็ม, 2. Pan-seared scallops with creamy salted egg yolk ยำหอยเชลล์ซาชิมิเกรด ผสมเครื่องเทศสไตล์ไทย, 3. Deep fried scallops rice Ball. หอยเชลล์นึ่งผสมเครื่องเทศทอดและยำครีบหอยเชลล์
กิจกรรมนี้ได้รับความสนใจจากเซฟในเครือโรงแรมในจังหวัดเชียงใหม่เข้าร่วมชมการสาธิตอย่างล้นหลาม มีการนำวัตถุดิบหลักอย่าง “หอยโฮตาเตะ” มารังสรรค์ในจานที่สะท้อนเอกลักษณ์ของหอยเซลล์ญี่ปุ่น ด้วยวัตถุดิบที่ผสมผสานจากไทย-จีน-ญี่ปุ่น
ซึ่ง 3 เมนูที่ได้รังสรรค์ขึ้นมาในวันนี้จาก ‘เชฟตี๋’ เริ่มที่
- Pan-seared scallops with creamy salted egg yolk
หอยเชลล์ซาชิมิเกรด ผสมเครื่องเทศสไตล์ไทย
โดดเด่นด้วยการตกแต่งจากหอมแดงดองให้มีรสเปรี้ยวนำ เปรี้ยวตามเมื่อทานคู่กับเนื้อหอยเซลล์สด ๆ ที่ไม่ได้ปรุงรสเพิ่ม รสเปรี้ยวของหอมแดงดอง ผสมเคล้ารสเปรี้ยวจากมะนาว รสเผ็ดจากพริก รสสัมผัสคล้ายยำสไตล์ไทยที่ไม่ได้จัดจ้าน เพื่อชูรสของเนื้อหอยเซลล์ญี่ปุ่นที่มีความหวานผสมกลิ่นทะเลธรรมชาติ เป็นจานที่เปิดโต๊ะให้เหล่าเซฟที่มาร่วมงานได้เปิดต่อมรับรส ให้ความรู้สึกสดชื่น เหมือนกำลังว่ายน้ำทะเลอยู่ที่ฮอกไกโดกันเลยทีเดียว
2. Scallops ceviche with green thai herb oil
หอยเชลล์ย่างซอสครีมไข่แดงเค็ม
ซอสไข่เค็มที่ใส่เครื่องเทศไทย-ญี่ปุ่น เน้นความนุ่มนวล ลุ่มลึก มีรสเผ็ดแทรกที่ปลายลิ้นสัมผัส มีความ Creamy คล้ายซอสผงกะหรี่ที่มีความลุ่มลึกของรสเผ็ดที่ผสมมิริน(Mirin) จากญี่ปุ่นให้มีความหอม เน้นวัตถุดิบเสริมไม่เยอะมาก เพื่อชูให้รสชาติของหอยโดดเด่น เป็นอีกจานที่เซฟตี๋เล่าว่าหอยโฮตาเตะมีคุณภาพที่ดีอยู่แล้ว เราไม่ควรต้องใช้วัตถุดิบอื่นผสมให้เยอะเกินไป
3. Deep fried scallops rice Ball
หอยเชลล์นึ่งผสมเครื่องเทศทอดและยำครีบหอยเชลล์
ข้าวทอดงา เป็นเอกลักษณ์เด่นบนจาน เซฟตี๋เล่าว่าจานนี้นำความเป็นเชียงใหม่มาผสม ให้คนทานนึกถึงลาบเมือง เนื้อหอยเซลล์นึ่งที่ใส่เครื่องเทศ เมื่อทานคู่กับข้าวทอดงา มีรสชาติเผ็ดอ่อน ๆ ปนรสหวานของครีมหอยเซลล์ ที่ชูความเป็นเนื้อหวานผสมรสมือแบบคนไทย ที่น่าถูกใจหลายคนไม่น้อย
ซึ่งทั้ง 3 เมนูนี้ ได้รังสรรค์มาจาก “โฮตาเตะ” แปลว่า ‘หอยเซลล์ญี่ปุ่น’ ไซส์ S เป็นขนาดที่เนื้อหอยเชลล์มีความเด้ง ชุ่มฉ่ำ รสชาติหวานอร่อย จากเมืองฮอกไกโดเมืองที่ล้อมรอบไปด้วยทะเล มีกระแสน้ำทะเลที่สะอาดและมีสารอาหารที่สมบูรณ์ อุณหภูมิน้ำทะเลต้องอยู่ที่ 5-19 องศาเซลเซียส ปัจจุบันบริเวณทะเลที่เหมาะสมและเป็นแหล่งหลักคือ ‘ฮอกไกโด’, ‘อาโอโมริ’ , และ ‘มิยากิ’ โดยต้องเลี้ยงอย่างน้อย 2-3 ปี ถึงจะได้หอยขนาด 12 เซนติเมตรขึ้นไป ซึ่งเป็นขนาดที่เหมาะสมในการบริโภค ในช่วงฤดูหนาว ราวเดือนมกราคมเป็นฤดูที่นิยมและเหมาะแก่การบริโภคหอยโฮตาเตะมากที่สุด มีการเล่าว่า คำว่า HOTATE” ในภาษาญี่ปุ่น เป็นคำพ้องเสียง HO=ใบเรือ TATE=กาง จากลักษณะที่เวลาเปิดเปลือกหอยขึ้นจะมีรูปร่างเหมือนเรือที่กางใบเรือออก ถือเป็นเครื่องรางนำโชคอีกรูปแบบหนึ่งของคนญี่ปุ่น
“HOTATE Festival เทศกาลหอยเชลล์โฮตาเตะ” โดยจัดขึ้นเป็นระยะเวลาราว 4 เดือน ตั้งแต่วันที่ 27 ต.ค. 2566 จนถึง 29 ก.พ. 2567 นี้
ขณะนี้ บริษัท เอเชี่ยนแปซิฟิคฟู้ด แอนด์ เบฟเวอร์เรจ กรุ๊ป จำกัด ได้นำเข้า “โฮตาเตะ” หรือ “หอยเชลล์” ญี่ปุ่น 3 อย่างด้วยกัน คือ 1. Hotate Meat Size S ประมาณ 26-30 ตัว/กิโลกรัม พร้อมเสิร์ฟแบบแกะเปลือก เกรดทานสดได้ (SASHIMI GRADE) รสชาติหวาน นุ่มอร่อยเต็มคำ ในราคา 1,490 บาท 2. Frozen Boiled Hotate ฮอกไกโด โฮตาเตะ หอยเชลล์ลวก (หอยเชลล์ผ่านการปรุงสุก) ประมาณ 36-40 ตัว/แพ็ค ขนาด 800 กรัม/แพ็ค ราคา 460 บาท 3.Hotate with shall ฮอกไกโด โอตาเตะหอยเชลล์ญี่ปุ่นพร้อมฝา ขนาด 4-6 ตัว/กิโลกรัม สามารถติดต่อสั่งซื้อได้ที่ 084-5559500 บริษัท เอเชี่ยนแปซิฟิคฟู้ด แอนด์ เบฟเวอร์เรจ กรุ๊ป จำกัด
#HOTATEFestival #เทศกาลหอยโฮตาเตะส่งตรงจากญี่ปุ่น #Hotate #หอยเชลล์โฮตาเตะ #Jetro
ร่วมแสดงความคิดเห็น