ที่ร้านลาบลุงอิ่น ริมถนนเลียบทางรถไฟ บ้านสารภี หมู่ที่ 2 ตำบลสารภี อำเภอสารภี จังหวัดเชียงใหม่ ได้ทำไส้อั่วเห็ดถอบ หรือเห็ดเผาะขายซึ่งฤดูนี้เป็นฤดูฝนเห็ดถอบออกเยอะกว่าปีที่ผ่านมา และมีออเดอร์ จากลูกค้าสั่งทุกปี เพราะชื่นชอบในรสชาติของไส้อั่วอยู่แล้วพอใส่เห็ดถอบเข้าไปผสมก็ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
โดยในวันนี้ทำไส้อั่วเห็ดถอบ จำนวน 6 กิโลกรัม ใช้เห็ดถอบ จำนวน 2 กิโลกรัม ช่วงนี้เห็ดถอบออกเยอะราคาเห็ดถอบกิโลกรัมละ 240 บาท เป็นเห็ดถอบจากดอยอำเภอแม่วาง มีรสชาติหอมกลิ่นไอดินเปลือกบาง กรุบกรอบอร่อย เมื่อนำไส้อั่วที่ยัดใส้เสร็จแล้วเอาไปย่างไฟ กิโลกรัมละ 500 บาท ขีดละ 50 บาท เป็นที่ชื่นชอบของชาวบ้านเป็นอย่างมาก
สำหรับส่วนผสมไส้อั่วเห็ดถอบ มีตระไคร้ หอมแดง หอมกระเทียม ขมิ้น เกลือ กะปิ พริกแห้ง ใบมะกรูด ต้นหอมผักชี ผักชีใบเลื่อย นำมาตำหรือนำไปปั่น แล้วนำผสม ผงนัว ผงปรุงรส นำเห็ดถอบที่หั่นบางๆลงไปคลุกเคล้าจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วก็นำไปยัดใส้หมู แล้วนำไปย่างไฟประมาณ 30 นาที จึงออกมาเป็นไส้อั่วเห็ดถอบนำไปรับประทานกับข้าวเหนียว ข้าวสวย อร่อยมาก
ร่วมแสดงความคิดเห็น