สมาคมธุรกิจท่องเที่ยวจังหวัดเชียงใหม่ ผนึกภาคีเครือข่าย จัด แข่งขัน“ของกิ๋นลำ ทำขันโตก” ตามหาสุดยอดผู้จัดสำรับขันโตกล้านนาดัน Soft Power วัฒนธรรมสู่เวทีท่องเที่ยว
เมื่อวันที่ 2 เมษายน 2569 สมาคมธุรกิจท่องเที่ยวจังหวัดเชียงใหม่ ร่วมกับภาคีเครือข่ายภาครัฐและเอกชน จัดการแข่งขัน “ของกิ๋นลำ ทำขันโตก” ตามหาสุดยอดผู้จัดสำรับขันโตกล้านนา ประจำปี 2569 ยกระดับอาหารล้านนาสู่ Soft Power ท่องเที่ยว ณ วันนิมมาน จังหวัดเชียงใหม่ ท่ามกลางบรรยากาศคึกคัก มีผู้เข้าร่วมแข่งขันจำนวน 20 ทีม พร้อมการแสดงเปิดงาน “มหาขบวนขันโตก เรืองวิจิตรล้านนา” สะท้อนอัตลักษณ์วัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างงดงาม
โดยมีนายบุญลือ ธรรมธรานุรักษ์ รองผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ เป็นประธานในพิธีเปิด พร้อมด้วย นายศุภมิตร กิจจาพิพัฒน์ นายกสมาคมธุรกิจท่องเที่ยวจังหวัดเชียงใหม่ นายธนิต ชุมแสง นายกสมาคมร้านอาหารและสถานบันเทิงเชียงใหม่ นางธนัญญา เชิดโฉม รองผู้อำนวยการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย สำนักงานเชียงใหม่ และผู้บริหารวันนิมมาน ผู้แทนหน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน แขกผู้มีเกียรติ ผู้เข้าร่วมการแข่งขัน เข้าร่วมงาน
นายบุญลือ ธรรมธรานุรักษ์ รองผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ กล่าวว่า กิจกรรมการแข่งขัน “ของกิ๋นลำ ทำขันโตก” ตามหาสุดยอดผู้จัดสำรับขันโตกล้านนา ประจำปี 2569 ถือเป็นเวทีสำคัญในการอนุรักษ์และต่อยอดมรดกทางวัฒนธรรม ผ่าน “ขันโตก” ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่สะท้อนวิถีชีวิต ความประณีต และภูมิปัญญาของชาวล้านนา อีกทั้งยังเป็นกลไกสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจสร้างสรรค์ และเสริมสร้างภาพลักษณ์ของจังหวัดเชียงใหม่ในฐานะเมืองวัฒนธรรมที่มีชีวิต
ให้เกิดการต่อยอดสู่การพัฒนาความคิดสร้างสรรค์ การท่องเที่ยว และเศรษฐกิจฐาน วัฒนธรรมอย่างเป็นรูปธรรม
เชียงใหม่ในฐานะเมืองวัฒนธรรม จำเป็นต้องอาศัยความร่วมมือจากทุกภาคส่วนในการรักษาและต่อยอดสิ่งที่เป็นคุณค่าของเมืองให้คงอยู่ พร้อมทั้งพัฒนาให้สอดคล้องกับบริบทของลังคมร่วมสมัย เพื่อให้วัฒนธรรมอันทรงคุณค่านี้ยังคงมีบทบาทในชีวิตของผู้คน และสามารถส่งต่อไปสู่คนรุ่นต่อไปได้อย่างมั่นคง
เชื่อมั่นว่า ความร่วมมือของทุกภาคส่วนในวันนี้ จะเป็นพลังสำคัญในการผลักดันวัฒนธรรมอาหาร ล้านนาให้เป็นที่รู้จักแพร่หลายยิ่งขึ้น ทั้งในระดับประเทศและระดับนานาชาติ พร้อมทั้งช่วยเสริมสร้างภาพลักษณ์ของเชียงใหม่ให้เป็นเมืองมรดกทางวัฒนธรรมที่มีชีวิต และมีศักยภาพในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจสร้างสรรค์อย่างต่อเนื่องต่อไป
นายศุภมิตร กิจจาพิพัฒน์ นายกสมาคมธุรกิจท่องเที่ยวจังหวัดเชียงใหม่ การจัดกิจกรรมการแข่งขัน “ของกิ๋นลำ ทำขันโตก” ประจำปี 2569 สมาคมธุรกิจท่องเที่ยวจังหวัดเชียงใหม่ ถือเป็นการต่อยอดกิจกรรมอนุรักษ์วัฒนธรรมประเพณีในช่วงเทศกาลปีใหม่เมือง จากความสำเร็จของกิจกรรม “แข่งลาบ ได้ลาภ” ที่จัดต่อเนื่องมาแล้ว 2 ปี
ในปีนี้ ได้รับความร่วมมือจากพันธมิตรหลายภาคส่วน ได้แก่ สมาคมร้านอาหารและสถานบันเทิงเชียงใหม่ สมาคมโรงแรมไทยภาคเหนือ และวันนิมมาน พร้อมการสนับสนุนจากคุณตัน อิชิตัน การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย สำนักงานเชียงใหม่ องค์การบริหารส่วนจังหวัดเชียงใหม่ และสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดเชียงใหม่
ทั้งนี้ “ขันโตก” ถือเป็นสำรับอาหารที่มีความประณีต โดดเด่นด้วยสูตรอาหารพื้นเมืองและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ สะท้อนถึงมรดกทางวัฒนธรรมของชาวล้านนา ที่สั่งสมจากภูมิปัญญา วิถีชีวิต และจิตวิญญาณที่ถ่ายทอดต่อกันมาอย่างยาวนาน
การแข่งขันในครั้งนี้มีผู้เข้าร่วมจำนวน 20 ทีม ซึ่งนอกจากจะเป็นเวทีประชันฝีมือแล้ว ผู้เข้าแข่งขันทุกทีมยังทำหน้าที่เป็นตัวแทนในการร่วมประชาสัมพันธ์การรับประทานขันโตก ให้เป็นที่รู้จักในหมู่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนจังหวัดเชียงใหม่และภาคเหนือ
สำหรับหลักเกณฑ์การตัดสินการแข่งขัน ประกอบด้วย การคงอัตลักษณ์ล้านนา รสชาติอาหาร โดยมีเมนูหลัก ได้แก่ ลาบ แกงขนุน และน้ำพริกหนุ่ม การจัดวางขันโตก ความสะอาดและสุขอนามัย ความคิดสร้างสรรค์ และการเล่าเรื่องราวหรือแรงบันดาลใจของสำรับที่นำเสนอ
คณะผู้จัดงานเชื่อมั่นว่า การแข่งขัน “ของกิ๋นลำ ทำขันโตก” ในปีนี้ จะได้เห็นการนำเสนอขันโตกที่สะท้อนความเป็นล้านนาอย่างแท้จริง ควบคู่กับการประยุกต์ให้ร่วมสมัย โดยยังคงกลิ่นอายของวัฒนธรรมดั้งเดิม อันจะเป็นส่วนสำคัญในการเชิดชูและสืบสานวัฒนธรรมประเพณีของภาคเหนือให้คงอยู่ต่อไป
นายธนิต ชุมแสง นายกสมาคมร้านอาหารและสถานบันเทิงเชียงใหม่ กล่าวว่า กิจกรรมครั้งนี้ไม่ใช่เพียงเวทีการแข่งขัน แต่เป็นพื้นที่เปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการและผู้มีฝีมือด้านอาหารพื้นเมือง ได้ร่วมกันถ่ายทอดความงดงามของ “ขันโตก” ซึ่งถือเป็นหนึ่งในอัตลักษณ์สําคัญของภาคเหนือ ที่สะท้อนถึงภูมิปัญญา วิถีชีวิต และการต้อนรับอันงดงามของชาวล้านนา
คณะผู้จัดงานมีความตั้งใจที่จะพัฒนากิจกรรมทางวัฒนธรรมให้สามารถเชื่อมโยงกับการท่องเที่ยวร่วมสมัย และสร้างพื้นที่ให้วัฒนธรรมท้องถิ่นสามารถเข้าถึงคนรุ่นใหม่ รวมถึงนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศได้มากยิ่งขึ้นการแข่งขันขันโตกล้านนาในปีนี้เป็นอีกก้าวสําคัญที่สะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพของวัฒนธรรมอาหารล้านนาที่สามารถพัฒนาเป็นกิจกรรมสร้างสรรค์ สร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจ และเสริมภาพลักษณ์ของเชียงใหม่ในฐานะเมืองแห่งวัฒนธรรมได้อย่างชัดเจน
กิจกรรมในครั้งนี้จะเป็นอีกหนึ่งพลังสําคัญในการสืบสานวัฒนธรรมล้านนาพร้อมต่อยอดสู่การสร้างโอกาสใหม่ให้กับจังหวัดเชียงใหม่ในอนาคต
ขณะที่ นางธนัญญา เชิดโฉม รองผู้อำนวยการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย สำนักงานเชียงใหม่ กล่าวว่า กิจกรรมดังกล่าวถือเป็นตัวอย่างของการนำทุนทางวัฒนธรรมมาต่อยอดเป็น Soft Power ด้านการท่องเที่ยว โดย “อาหาร” เป็นสื่อสำคัญในการถ่ายทอดอัตลักษณ์ของท้องถิ่น ซึ่ง “ขันโตก” ไม่เพียงเป็นอาหาร แต่ยังสะท้อนเรื่องราว วิถีชีวิต และภูมิปัญญาที่สามารถสร้างประสบการณ์ที่มีคุณค่าให้กับนักท่องเที่ยวได้อย่างแท้จริง
ส่วนผู้บริหารวันนิมมาน กล่าวว่า การสนับสนุนพื้นที่ในการจัดกิจกรรมครั้งนี้ เป็นการร่วมขับเคลื่อนกิจกรรมที่มีคุณค่าต่อเมืองเชียงใหม่ ทั้งในด้านเศรษฐกิจ การท่องเที่ยว และการสืบสานศิลปวัฒนธรรม โดยเชื่อว่าพื้นที่ของเมืองสามารถเป็นจุดเชื่อมโยงผู้คนและวัฒนธรรมให้เกิดคุณค่าร่วมกันได้อย่างยั่งยืน
โดยรางวัลชนะเลิศ ได้แก่โอชาสถาพร รางวัลรองชนะเลิศ 2 รางวัลได้แก่โรงแรม เมอเวนพิค สุริวงศ์ เชียงใหม่
และ ร้านลำดี นี้ขัวแดง พร้อมรางวัลชมเชย 7 รางวัล
ทั้งนี้ ทุกภาคส่วนต่างเชื่อมั่นว่า การจัดการแข่งขัน “ของกิ๋นลำ ทำขันโตก” ในครั้งนี้ จะเป็นอีกหนึ่งพลังสำคัญในการผลักดันวัฒนธรรมอาหารล้านนาให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง พร้อมต่อยอดสู่การสร้างโอกาสใหม่ทางเศรษฐกิจ และยกระดับจังหวัดเชียงใหม่สู่การเป็นเมืองวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวระดับนานาชาติอย่างต่อเนื่องต่อไป
ร่วมแสดงความคิดเห็น