ชาบู

ในหนึ่งมื้อสามารถใส่อาหารลงไปได้มากที่สุดหนึ่งกิโลกรัม เพราะฉะนั้นหนึ่งกิโลตรงมันจะเป็นเบสในการคำนวนของท่านของคนที่บุฟเฟ่ต์ หมูสามชั้น 1 กิโล 178 บาท กำไรไหมคิดดู…. ฉลองกันหน่อยแน่นอนสิ่งแรกที่คนไทยชอบไป คือ บุฟเฟ่ต์ หมูกะทะ หรือ ชาบู เราจะเห็นว่าในปัจจุบันมีร้านอยู่ 2 ประเภท คือ ราคาบุฟเฟ่ต์ และ สั่งเท่าไหร่จ่ายเท่านั้น  บุฟเฟ่ต์ คือ การกินไม่อั้นตามราคาที่เราจ่าย ตามแต่ความสามารถของผู้บริโภคว่าจะทานได้มากน้อยแค่ไหน กินอะไรก็ได้  ที่นี่เรามามองในมุมมองของผู้ประกอบการ สมมติว่าเจอคนกินจุๆ เยอะๆ เขาจะคำนวณต้นทุนกันอย่างไร ตั้งราคายังไง เพราะว่านี่คือหนึ่งในธุรกิจที่คำนวณต้นทุนยากที่สุด สังเกตุไหมว่าเวลาไปร้านบุฟเฟ่ต์นั้นมีอาหารที่วางไว้บริการอยู่หลากหลาย เช่น เนื้อสัตว์ บะหมี่หยก ของทอด และบางทีก็มีน้ำซุปให้เลือก มันจึงเกิดคำถามว่า “ใน 1 มื้อกระเพาะอาหารของคนเราสามารถจุอาหารไว้ได้มากที่สุดกี่กิโล ?”  หรือ 1 มื้อ จุได้เท่าไหร่ กระเพาะอาหารของคนเรา 1 มื้อ จุได้ 200 – 250  กรัม […]