ลาบเมืองเหนือ

7 พฤศจิกายน 2565 พลิกฟื้นตำนานลาบเมืองเหนือหรือลาบเมืองล้านนา ทางกลุ่มกรรมการหมู่บ้านบ้านหล่ายฝางหรือบ้านริมฝาง หมู่ที่ 9 ตำบลเวียง อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ พร้อมกับสมาชิกองค์การบริหารตำบลเวียง ได้ร่วมกันจัดพลิกฟื้นตำนานลาบเมืองเหนือ จากตำหรับอาหารของคนล้านนาที่เกิดมากับคนในยุคต้นๆสืบต่อกันมาเป็นประเพณีและเป็นอาหารหลักของคนทางภาคเหนือที่กินลาบดิบ ลาบสุก ลาบเลือด และหลู้เลือด ตามความเชื่อว่าในเทศกาลต่างๆ จะทำลาบกินกันแทบทุกครัวเรือนเพราะเชื่อว่าจะมีโชคลาภวาสนาที่ดี ในวันนี้จะเริ่มต้นเทศกาลประเพณีขอขมาแม่น้ำหรือประเพณีลอยกระทงขอขมาเจ้าแม่แห่งสายน้ำที่เคยใช้และทำอะไรหลายอย่างทั้งดีและไม่ดีพอถึงประเพณีเดือนยี่เป็งก็จะมาลอยกระทงขอขมาแม่น้ำกัน ทางชาวบ้านก็ได้จัดแข่งกันทำลาบว่าหมู่บ้านไหนอร่อยกว่ากัน มีทีมหมู่บ้านเข้ามาสมัครเกือบ 10 หมู่บ้านแต่พอมาเห็นมือยำลาบหรือคนทำลาบก็ขอบายหลายหมู่บ้านเพราะถ้าลงแข่งก็จะแพ้ จึงเหลือ 2 หมู่บ้านที่เข้าทำการแข่งขันกัน บ้านสบมาวหมู่ที่ 10 ตำบลสันทราย กับหมู่ 9 ตำบลเวียง อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ การลาบจะต้องละเอียด ใส่เลือดก้อนให้เนื้อมีสีสันน่าทาน และเครื่องในต้องต้มสุก ส่วนเครื่องเทศลาบนั้นจะเป็นสูตรใครสูตรมัน ทำมาก่อน หลักๆ ก็จะมี พริกแห้งคั่ว ตระไคร้ ข่า ตำแล้วคั่ว เครื่องเทศจะมี ดีปลี ดอกจันทร์ ยี่หร่า พลิกไทดำ กระวาน มะแหลบ มะแข่วน เมล็ดผักชี ที่นำมาคั่วให้หอมแล้วตำโขลกละเอียดหรือจะปั่นก็ได้ […]