หมี่กรอบลำไย

“กาละแมโบราณ” และ “หมี่กรอบลำไย” ของฝากสุดอร่อย คู่เมืองเชียงคำ จ.พะเยา วันที่ 10 ธ.ค. 65 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่บ้านดอนไชย ม.5 ต.หย่วน อ.เชียงคำ จ.พะเยา มีขนมสุดอร่อยที่ใครมาเที่ยวที่นี่ จะต้องซื้อติดมือไปเป็นของฝากแทบทุกคน นั่นก็คือ “กาละแมโบราณ” และ “หมี่กรอบลำไย” ถือเป็นหนึ่งในของดีคู่เมืองเชียงคำ กะละแมโบราณเป็นสูตรของไทลื้อ ในเขตพื้นที่ อ.เชียงคำ จ.พะเยา จุดเริ่มของกะละแมโบราณ มาจากการทำ “ขนมปาด” ซึ่งเป็นขนมพื้นบ้านของชาวไทลื้อมาแต่โบราณ นิยมทำในประเพณีงานบุญ ลักษณะขนมปาดคล้ายกับขนมชั้นแต่จะมีความนิ่มมากกว่า เกษตรกรกลุ่มแม่บ้านดอนไชย หมู่ที่ 5 ต.หย่วน อ.เชียงคำ เริ่มจากการรวมตัวของสมาชิกแม่บ้าน จำนวน 43 คน โดยทางกลุ่มได้ทำขนมปาด และจำหน่ายในงานประเพณีสืบสานตำนานไทลื้อ โดยมีผลตอบรับที่ดีจากผู้บริโภค และซื้อกลับบ้านเป็นของฝาก แต่ขนมปาดมีข้อเสียคือ ไม่สามารถเก็บได้นานเกิน 3 วัน หลังจากนั้นกลุ่มจึงได้ปรึกษาหารือภายในกลุ่มคิดเพื่อพัฒนาขนม ที่มีลักษณะการกวนคล้ายกับขนมปาด สมาชิกกลุ่มมีความเห็นร่วมกันทำกะละแมแบบโบราณ ส่วนประกอบที่สำคัญของกะละแมโบราณ มีแป้งข้าวเหนียว […]