Hygiena กับชุดตรวจหาเชื้อ Vibrio สำหรับอุตสาหกรรมอาหารทะเลในไทย
ความปลอดภัยของอาหารทะเลเป็นเรื่องที่ผู้ผลิตต้องให้ความสำคัญตั้งแต่รับวัตถุดิบไปจนถึงก่อนปล่อยสินค้าออกจากโรงงาน โดยเฉพาะความเสี่ยงจากเชื้อ Vibrio ในอาหารทะเล ซึ่งสามารถเกี่ยวข้องกับวัตถุดิบจากอาหารทะเลหลายประเภท ทั้งกุ้ง หอย ปลา และตัวอย่างจากสภาพแวดล้อมการผลิต การมีระบบตรวจที่เหมาะสมจึงช่วยให้ทีมควบคุมคุณภาพสามารถประเมินความเสี่ยงและตัดสินใจได้เร็วขึ้น
Hygiena พัฒนาผลิตภัณฑ์ด้าน food safety และ pathogen detection สำหรับภาคอุตสาหกรรม โดยมีชุดตรวจ Vibrio ที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับการทดสอบอาหารทะเล ช่วยให้โรงงานและผู้ผลิตสามารถตรวจหาเชื้อเป้าหมายด้วยเทคโนโลยี real-time PCR และนำผลที่ได้ไปใช้ประกอบกระบวนการควบคุมคุณภาพได้อย่างเป็นระบบ
เชื้อ Vibrio คืออะไร และทำไมผู้ผลิตอาหารทะเลต้องให้ความสำคัญ
Vibrio เป็นกลุ่มแบคทีเรียที่พบได้ในสภาพแวดล้อมทางน้ำ โดยบางชนิดมีความเกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารทะเล เช่น V. cholerae, V. parahaemolyticus และ V. vulnificus ผู้ผลิตอาหารทะเลจึงต้องให้ความสำคัญกับการตรวจสอบเชื้อเหล่านี้ในวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์ที่มีความเสี่ยง
ความสำคัญไม่ได้อยู่เพียงแค่การตรวจเพื่อหาว่ามีเชื้อหรือไม่ แต่ยังเกี่ยวข้องกับการบริหารจัดการกระบวนการผลิตโดยรวม หากสามารถตรวจพบความเสี่ยงได้เร็ว ทีม QA หรือ QC ก็สามารถพิจารณาได้ว่าควรกักสินค้าเพื่อตรวจสอบเพิ่มเติม หรือย้อนกลับไปดูจุดที่อาจเกิดการปนเปื้อนในกระบวนการ
ความเสี่ยงไม่ได้อยู่แค่ที่ตัวสินค้า
การตรวจเชื้อในอุตสาหกรรมอาหารทะเลไม่ได้จำกัดอยู่เพียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพราะความเสี่ยงอาจเกิดขึ้นได้ตั้งแต่ต้นทาง เช่น วัตถุดิบ น้ำ อุปกรณ์ หรือพื้นที่ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตทุกขั้นตอน
โรงงานจึงมักต้องพิจารณาทั้งตัวอย่างอาหารและตัวอย่างจากสภาพแวดล้อมควบคู่กัน การมีข้อมูลจากหลายจุดช่วยให้มองเห็นภาพรวมได้ดีขึ้นว่าความเสี่ยงเกิดขึ้นจากตัววัตถุดิบเอง หรือมีความเกี่ยวข้องกับขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่งของกระบวนการผลิต
สำหรับผู้ผลิตที่ต้องทำงานกับอาหารทะเลหลายชนิด ความสามารถในการใช้ระบบตรวจที่รองรับตัวอย่างหลากหลายจึงช่วยให้ workflow ในห้องปฏิบัติการมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
ผลิตภัณฑ์จาก Hygiena สำหรับตรวจเชื้อ Vibrio
Hygiena มีผลิตภัณฑ์สำหรับตรวจเชื้อ Vibrio โดยตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในงานด้านอาหารทะเล ได้แก่
- BAX® System Real-time Vibrio ออกแบบมาเพื่อตรวจหา V. cholerae, V. parahaemolyticus และ V. vulnificus ในอาหารทะเล โดยใช้เทคโนโลยี real-time PCR และรองรับ 96 reactions ต่อชุด
- foodproof® Vibrio Detection LyoKit สามารถตรวจหาเชื้อทั้งสามชนิดเช่นกัน พร้อมตรวจยีนพิษ tdh, trh1, trh2 และ ctx ในชุดทดสอบเดียว จุดเด่นอีกอย่างคือรีเอเจนต์อยู่ในรูปแบบ lyophilized หรือแบบแห้งพร้อมใช้ ซึ่งช่วยลดขั้นตอนในการเตรียมสารก่อนทดสอบ
การมีผลิตภัณฑ์หลายรูปแบบช่วยให้ผู้ผลิตสามารถเลือกแนวทางที่เหมาะกับระบบห้องปฏิบัติการ อุปกรณ์ และกระบวนการตรวจที่ใช้อยู่เดิมได้มากขึ้น
รองรับการตรวจเชื้อเป้าหมายที่สำคัญในอาหารทะเล
หนึ่งในข้อดีของการใช้ real-time PCR คือสามารถตรวจหาเชื้อเป้าหมายได้อย่างเฉพาะเจาะจงและใช้เวลาน้อยกว่าวิธีเพาะเลี้ยงแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะในกรณีที่ผู้ผลิตต้องตรวจหลาย target ภายในกระบวนการเดียว
สำหรับ foodproof® Vibrio Detection LyoKit การตรวจไม่ได้ครอบคลุมเฉพาะตัวเชื้อ แต่ยังรวมถึงยีนพิษที่เกี่ยวข้องด้วย ทำให้ผู้ผลิตมีข้อมูลที่ละเอียดขึ้นสำหรับใช้ในกระบวนการประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหาร
ความรวดเร็วมีผลต่อการตัดสินใจในโรงงาน
ระยะเวลารอผลตรวจสามารถส่งผลโดยตรงต่อการดำเนินงานของโรงงาน เพราะสินค้าที่รอการยืนยันอาจต้องถูกกักไว้ก่อนปล่อยออกสู่ตลาด
ชุดการทดสอบ PCR สำหรับ Vibrio ของ Hygiena สามารถให้ผลได้ภายใน 24 ชั่วโมง ขณะที่วิธีเพาะเลี้ยงแบบดั้งเดิมอาจใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 วัน ความแตกต่างด้านเวลาเช่นนี้สามารถช่วยให้ทีม QA/QC ตัดสินใจเรื่องการปล่อยสินค้า การตรวจซ้ำ หรือการตรวจสอบกระบวนการเพิ่มเติมได้เร็วขึ้น
อย่างไรก็ตาม ความเร็วควรถูกพิจารณาร่วมกับปัจจัยอื่น เช่น ความเหมาะสมกับชนิดตัวอย่าง เครื่องมือที่โรงงานมีอยู่ และข้อกำหนดด้าน validation หรือมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง
สิ่งที่ผู้ผลิตควรดูเมื่อเลือกระบบตรวจเชื้อ
ก่อนเลือกระบบตรวจ Vibrio ผู้ผลิตอาหารทะเลควรพิจารณาให้เหมาะกับการใช้งานจริงของโรงงาน โดยดูทั้งด้านเทคนิคและการปฏิบัติงาน เช่น
- เชื้อเป้าหมายที่ระบบตรวจได้
- ประเภทตัวอย่างที่รองรับ
- ระยะเวลาตั้งแต่เริ่มทดสอบจนถึงได้ผล
- ความเข้ากันได้กับอุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการ
- การรับรองหรือ validation ของวิธีทดสอบ
- จำนวนขั้นตอนในการเตรียม reagent และตัวอย่าง
- การสนับสนุนด้านเทคนิคจากผู้ให้บริการ
ระบบที่เหมาะสมควรช่วยให้ทีมคุณภาพทำงานได้สะดวกขึ้น พร้อมให้ข้อมูลที่สามารถนำไปใช้ประกอบการตัดสินใจได้อย่างชัดเจน
Hygiena กับบทบาทด้านความปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหารทะเล
Hygiena ให้บริการด้านการตรวจหา การติดตาม และการระบุจุลินทรีย์สำหรับหลายอุตสาหกรรม รวมถึงอาหารและเครื่องดื่ม โดยผลิตภัณฑ์สำหรับ Vibrio เป็นหนึ่งในกลุ่ม pathogen detection ที่มุ่งตอบโจทย์ผู้ผลิตอาหารทะเลโดยเฉพาะ
สำหรับผู้ผลิตอาหารทะเลในไทย การควบคุมความเสี่ยงจาก Vibrio เป็นส่วนสำคัญของระบบความปลอดภัยอาหาร การมีผลิตภัณฑ์ตรวจที่รองรับเชื้อเป้าหมายสำคัญและให้ผลในกรอบเวลาที่เหมาะกับการผลิต สามารถช่วยให้ทีม QA/QC ทำงานได้เป็นระบบและตอบสนองต่อความเสี่ยงได้รวดเร็วขึ้น
ท้ายที่สุด การตรวจเชื้อไม่ควรเป็นเพียงขั้นตอนก่อนปล่อยสินค้า แต่ควรเป็นส่วนหนึ่งของระบบควบคุมคุณภาพโดยรวมตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ และการเลือกเครื่องมือที่เหมาะสมกับ workflow ของโรงงานก็เป็นอีกองค์ประกอบสำคัญในการทำให้ระบบนั้นทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ร่วมแสดงความคิดเห็น