คั่วเห็ดเผาะ หรือ คั่วเห็ดถอบ เห็ดเผาะ หรือเห็ดถอบ เป็นเห็ดที่ชาวล้านนานิยมรับประทาน
วิธีทำ
- ล้างเห็ดเผาะให้สะอาด หั่นบางๆ
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
- ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูบดลงผัดให้สุก
- ใส่เห็ดเผาะลงผัดให้สุก
- ใส่ยอดมะขาม แล้วผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
เคล็ดลับในการปรุง
ถ้าไม่ชอบเปรี้ยวให้ ใส่ใบมะกรูดซอย แทนยอดมะขาม จะทำให้มีกลิ่นหอม
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
การเลือกเห็ดเผาะ ควรเลือกเห็ดอ่อน ผ่าดูด้านในจะเป็นสีขาว
ขอบคุณข้อมูล ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ร่วมแสดงความคิดเห็น