ผักพื้นบ้านธรรมดา แต่มีสรรพคุณและคุณประโยชน์มากมาย

ผักกระถินที่ทุกคนรู้จักดี และนิยมกินคู่กับขนมจีนน้ำเงี้ยวกับน้ำพริกต่างๆ มาเป็นเวลาช้านาน ผักกระถินเป็นอีกผักชนิดหนึ่ง ที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายเรามากมาย ยังเป็นยาอายุวัฒนะของคนสมัยก่อนก็ว่าได้ เนื่องจากในผักกระถินอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ในทุกๆ ส่วนของผักกระถินอุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่ว่าจะเป็นใบ ยอด เมล็ด ราก ทุกอย่างมีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้นเริ่มต้นจากยอดกระถิน ซึ่งมีวิตามินเอสูงที่ช่วยบำรุงสายตา ลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยในการขับถ่ายและยังแก้อาการร้อนในกระหายน้ำได้ด้วย ส่วนดอกกระถินช่วยบำรุงและฟื้นฟูตับ สำหรับรากกระถินช่วยขับประดูขาวในสตรี และยังช่วยขับลมแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ส่วนเมล็ดกระถินคนสมัยโบราณยังใช้เป็นยาอายุวัฒนะ เพราะในเมล็ดกระถินอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส จึงช่วยบำรุงกระดูกช่วยให้นอนหลับได้ดี และยังช่วยขับลมในลำไส้ในกระเพาะอาหารได้ดีอีกด้วย ผักสมุนไพรพื้นบ้านต่างๆ เมื่อมีคุณประโยชน์ย่อมจะมีโทษ ถ้ารับประทานมากเกินไปแต่สำหรับผักกระถินผู้ที่เป็นโรคเก๊าท์ควรหลีกเลี่ยง เพราะในผักกระถินมี สารยูรีคสูง ส่วนสารลิวซีนีน เมื่อรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เป็นหมันได้ เมื่อทราบสรรพคุณและประโยชน์อย่างนี้แล้ว หันมารับประทานผักกระถินกันดีกว่าเพื่อประโยชน์ของร่างกายเรา