กรมอนามัยแนะ เจ้าของร้านปิ้ง-ย่าง ทำความสะอาดตะแกรง-กระทะให้สะอาด ย้ำ!ผู้บริโภค ควรเลือกร้านปิ้ง-ย่าง ที่มีป้าย Clean Food Good Taste

กรมอนามัย แนะ เจ้าของร้านปิ้ง-ย่าง ทำความสะอาดตะแกรงหมูปิ้งหรือกระทะปิ้งย่างให้สะอาด ย้ำ ผู้บริโภค ควรเลือกร้านปิ้ง-ย่าง ที่มีป้าย Clean Food Good Taste เพื่อความมั่นใจด้านความปลอดภัย

นายแพทย์ดนัย ธีวันดา รองอธิบดีกรมอนามัย เปิดเผยว่า จากกรณีที่มีประชาชนได้โพสต์ข้อความใน www.pantip.com เกี่ยวกับสาเหตุของอาการเจ็บคอที่เกิดจากการกินหมูปิ้งรถเข็น ซึ่งมีหนูจำนวนมากมาแทะกินเศษหมูที่ตะแกรงปิ้งหมูของรถเข็นหมูปิ้งในช่วงกลางคืน แสดงให้เห็นว่าผู้ประกอบการไม่ล้างตะแกรงหมูปิ้งให้สะอาดตามหลักสุขาภิบาล ก่อให้เกิดเชื้อโรคต่างๆ ได้

สำหรับเรื่องนี้ ผู้ประกอบการควรล้างทำความสะอาดตะแกรงสำหรับใช้ปิ้ง-ย่างอาหาร อุปกรณ์เครื่องใช้อื่นๆ ตามหลักสุขาภิบาลทุกวัน โดยการขูดเศษอาหารที่ติดกับตะแกรงออกก่อนแล้วล้างด้วยน้ำเปล่า และล้างด้วยน้ำผสมสารทำความสะอาดเพื่อล้างคราบไขมัน เศษอาหารและสิ่งสกปรกที่ ติดค้างอยู่โดยใช้ฟองน้ำ ผ้าสะอาด หรือแผ่นใยสังเคราะห์ช่วยในการทำความสะอาด แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 2 ครั้ง เพื่อล้างสารทำความสะอาดสิ่งสกปรกต่างๆ ที่ยังติดค้างอยู่ออกให้หมด

ส่วนภาชนะอุปกรณ์อื่นๆ ที่ล้างทำความสะอาดแล้ว ต้องนำมาคว่ำไว้บนตะแกรงหรือตะกร้า ซึ่งวางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซ.ม. แล้วปล่อยให้แห้งเอง และต้องมีการจัดเก็บที่สามารถป้องกันไม่ให้เกิดการปนเปื้อน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกินหมูกระทะ หมูปิ้ง ควรเลือกร้านที่ใช้ภาชนะอุปกรณ์ในการปิ้ง-ย่าง ที่สะอาดปลอดภัย คนขาย–คนเสิร์ฟ มีสุขอนามัยดีหรือเลือกร้านที่ได้รับป้ายอาหารสะอาด รสชาติอร่อย (Clean Food Good Taste) โดยสังเกตจาก

1.มีป้ายผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารสะอาด รสชาติอร่อย
2.มีช้อนกลางสำหรับผู้บริโภค
3.มีอ่างล้างมือสำหรับผู้บริโภค
4.ห้องน้ำในร้านอาหารผ่านเกณฑ์มาตรฐาน HAS (Healthy Accessibility Safety) และมีห้องน้ำสำหรับผู้พิการ ที่รถเข็นสามารถเข้าถึงได้
5.ผักสดปลอดสารพิษฆ่าแมลง
6.ผู้สัมผัสอาหารต้องผ่านการอบรมและมีบัตรประจำตัวผู้สัมผัสอาหาร
7.ใช้ถุงมือสัมผัสอาหาร

หากพบเห็นร้านที่ไม่สะอาด ไม่ใส่ใจในการเตรียมปรุงอาหารให้สะอาด มีคุณภาพ ควรหลีกเลี่ยงและแจ้งให้หน่วยงานราชการในพื้นที่ทราบ เช่น สำนักงานเขตในกทม. เทศบาล อบต. หรือช่องทางต่างๆ ที่หน่วยงานราชการจัดทำขึ้น ☎ สายด่วน 1111

ทั้งนี้ การกินอาหารปิ้ง-ย่าง เพื่อลดความเสี่ยงต่อการได้รับสารพิษ ผู้บริโภคควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ ไม่ติดมัน หรือตัดส่วนที่เป็นมันออก เพื่อลดปริมาณไขมันที่จะไปหยดลงบนถ่านขณะปิ้งย่าง เพราะไขมันหรือน้ำมันจะหยดลงบนเตาไฟ ทำให้เกิดการเผาไหม้ที่ไม่สมบูรณ์ และก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง (Polycyclic Aromatic Hydrocarbon) หากกินเป็นประจำ จะมีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง อาจใช้ใบตองห่ออาหารก็สามารถช่วยลดไขมันหยดได้เช่นเดียวกัน แถมได้อาหารที่มีกลิ่นหอมใบตองและลดปริมาณขยะอีกด้วย

ข้อมูล : กรมอนามัย

ร่วมแสดงความคิดเห็น